水晶皮冻

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6.检查下还有无残留猪毛和肥肉，剔除后清水洗干净，是不是看着干净了许多
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7.洗干净的猪皮切丝，生姜切片
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8.锅中烧猪皮三倍的水，倒入切好的猪皮和生姜，加少许盐（这里强调要不能加多，稍后还有单独酌料味碟），滴入两滴白酒（为了去腥味），大火转小火熬制三小时，期间撇去表面浮沫
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9.熬制好后装入模具，放凉后冰箱冷藏2-3小时
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10.成型后脱模
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11.切成自己喜欢的形状
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12.中心图样
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13.调制酌料：大蒜生姜切碎，加盐和葱花，锅中烧少许油
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14.油烧9成熟倒入蒜末碗炝出香味
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15.倒醋，生抽，味精，油泼辣子（也可用辣椒酱或老干妈代替）搅拌均匀，味碟成功
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16.将小葱枸杞切沫，撒皮冻上做点缀，一盘美味的皮冻就可以上桌啦……是不是很诱惑……
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17.签名成品图

小贴士

装模时可在模具内部涂层色拉油，这样就不会存在不好脱模