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风干醉鱼

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风干醉鱼属于浙江菜系，多以草鱼为主要食材，经过腌制过程，采用风干工艺，最后隔水蒸熟切块食用，味道很独特，家人们都很喜欢吃。所以搜索相关做法，综合一下，整理成菜谱，分享给友友们。

作者: 闲时临风

用料

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    6.葱姜切丝；
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    7.把葱姜丝放在鱼肉上，倒入醉卤，以没过鱼肉为宜；
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    8.放冰箱里冷藏24小时，取出，摘掉葱姜丝，用线串上系好；
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    9.悬挂在阴凉通风处风干，此过程需要3-5天；
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    10.风干好的醉鱼干；
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    11.取一块用温水洗一下，葱姜切丝，铺在盘子底部；
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    12.把洗好的鱼块放在葱姜丝上，鱼块上面在均匀撒上葱姜丝；
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    13.入蒸锅，水开后蒸10-12分钟，视鱼块大小决定时间，出锅放置微凉，切块装盘，即可食用。

    • 小贴士

    醉卤一般在超市可以买到，或者淘宝购买；要放在阴凉通风处风干，时间视鱼块干燥程度决定。

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