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菠菜营养极为丰富，维生素含量高，被誉为维生素宝库，糖尿病、高血压、便秘者更宜食用。沙蚬子肉质鲜美富含蛋白质、多种维生素和钙、钴等人体所需的营养物质。大蒜素对身体抗菌消炎有很大作用，这道菜老少适宜。
口味爽口，到了夏季很适量吃，男士喝酒很好的下酒菜。
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