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肉末莲花茄子

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茄子是蔬菜中少有的紫色蔬菜，是极普通的家常疏菜，做法很多，今天介绍这道肉末莲花茄子给大家，让家庭的餐桌吃出饭店的感觉。呵呵，希望能喜欢。

作者: 虫工

用料

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    6.横放码入盘中
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    7.茄子切条
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    8.装入盆中，加水淀粉抓匀。
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    9.锅中烧油至6、7成热时下茄子炸制(茄子刚下锅时，小心油嘣，因为有水淀粉)
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    10.炸至金黄色，捞出备用。
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    11.蒜拍碎切块，米椒切块。
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    12.锅中留底油，下肉馅炒至变色，加蒜块。
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    13.加海鲜酱油，糖，炸好的茄子翻炒一下，加一碗水。
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    14.大火炖制，加盐，鸡粉，水淀粉，收汁。淋香油，加米椒。
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    15.装入盘子中间，上面撒葱丝即可。

    • 小贴士

    炸茄子时一定要小心油嘣，加水淀粉是为了让茄子炸制过程中，表皮形成一薄膜。

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