潮汕蛋饺

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  1.猪肉加入适量生抽、盐、食用油、淀粉和少许水剁成肉末。锅里加少量食用油倒入肉末爆炒，备用。炒时加一点点水会使肉末很好的散开，而且肉质更嫩。同时备好鸡蛋。
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  2.蛋液中加入适量生抽和一勺食用油，搅拌均匀。
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  3.准备一把勺子，不能太小，一勺蛋液刚好制作一个蛋皮。
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  4.小火，在锅中倒入适量油，不能太多，待油温热时，倒入一勺蛋液。
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  5.蛋液会自然慢慢的摊开，注意看蛋液的变化，等到蛋皮表面中心剩下少许蛋液时，就是加入肉末的最佳时机。