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香辣爆炒腰花

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爆炒腰花是山东省汉族传统名菜，属于鲁菜。是以猪腰为主料的家常菜。经过爆炒制成，其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。 今日这道爆炒腰花略有改变，成川味版的香辣腰花！

作者: 萌奇奇他娘

用料

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    6.横切划出一排口子切一刀，成条状。切好后放入清水中浸泡去腥味。（滴几滴白醋浸泡也可以）
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    7.黑木耳用热水泡发。
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    8.姜切丝，蒜拍扁，葱白切丁，葱切花，干辣椒对半切开，洋葱切丝。
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    9.准备个小碗，调去一勺生抽，一勺醋，少许白糖，一勺料酒，一勺蚝油，花椒粉，鸡精调匀待用。泡水后的腰花捞出沥水。
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    10.锅中倒油烧热，加入一大勺郫县豆瓣酱，葱姜蒜，花椒，干辣椒小火炒出红油香味。
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    11.下洋葱木耳翻炒均匀。
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    12.倒入腰花大火炒匀。
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    13.淋入事先调好的酱汁大火翻炒炒匀至腰花熟。
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    14.临出锅前撒葱花即可。
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    15.盛出开吃！
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    16.腰花香脆，非常嫩，香辣非常下饭！

    • 小贴士

    腰花大火翻炒几下就熟了，不易炒太久，容易变老影响口感！
    豆瓣酱和生抽的盐味已经够了，所以配方中没有另外加盐。

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