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红烧牛肉

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牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，享有“肉中骄子”的美称。 经典的红烧牛肉无论是作为下饭菜还是下面条都是非常赞的，喜欢吃辣的更可以多放点干辣椒或者泡椒，更是香味浓郁呢！

作者: 萌奇奇他娘

用料

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    6.准备个小碗，调入生抽，老抽，料酒，香醋，蚝油，鸡汁，鲜贝露，盐，鸡精搅匀备用。
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    7.姜切片，蒜拍扁，葱打成结，葱白部分切段，花椒适量，干辣椒适量，陈皮两片，八角香叶桂皮类大料随意，柠檬干两片。
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    8.锅中倒油烧热倒入三勺白糖小火炒糖色。
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    9.烧至白糖融化且有泡沫向周围散去，糖色就炒好了。
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    10.倒入牛肉翻炒至上色。
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    11.淋入调好的汁炒匀。
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    12.加入葱姜蒜花椒和干辣椒炒匀关火。
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    13.将炒好的牛肉倒入压力锅中，加清水没过牛肉的一半即可，喜欢汤汁多点就可以刚没过牛肉。
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    14.压力锅转至蹄筋豆类炖45分钟即可。没有压力锅就用高压锅或者砂锅炖锅都行。
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    15.成品牛肉。连汤汁一起拌饭吃光了！
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    16.换个容器盛也好看。

    • 小贴士

    调味品根据个人经验添加就好，炒糖色上色已经很漂亮了，所以老抽不必多，几滴就够了。
    小盆友吃可以不放辣椒。
    我家的红烧牛肉有时放泡椒有时放干辣椒，辣辣的红烧牛肉超级下饭，汤汁用来拌面吃非常赞！
    有小盆友吃的时候就不放辣椒，原汁原味的红烧牛肉最经典！

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