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咸鲜酥脆，层次丰富，做法略麻烦因为要过油，不过味道很好值得麻烦！招待客人是很好的一道菜！
喜欢吃辣的就用辣椒，不能吃辣的就用大青椒和彩椒，炸茄子时粘一层淀粉会使炸好的茄子外表有一层脆壳，吃起来口感更加丰富！
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