可可海绵蛋糕

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  1.准备材料，糖和鸡蛋放在搅拌盆中。低粉和可可粉需要过筛两次。牛奶和黄油放在温水中隔水融化。预热烤箱160度。因为蛋糕糊准备好后需要尽快烤，所以需要事先准备工作都做好。
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  2.将蛋液和糖搅拌均匀后隔水加热，温度在38度左右最容易打发。高速打出大泡，降一档打出奶油般，提起写“8”不会马上消失。然后低速整理气泡，大概打2分钟左右。
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  3.拌入粉和温热的牛奶黄油液体。“J”形搅拌至蛋糕糊细腻而富有光泽。
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  4.倒入模具中。震模2下。放入烤箱。30分@160度。
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  5.烤好后，震模倒扣，放凉后切。