泡椒凤爪

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  1.买回的凤爪洗干净，去爪尖，并剁开。（也可剁成两段）
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  2.锅里加水没过处理好的凤爪，水中加入少许盐，放入切好小块的生姜，八角和适量花椒。开大火煮开，转小火继续煮7分钟左右。捞出煮好的凤爪。
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  3.用先前准备好的凉开水冲洗凤爪，洗清上面留下的油污和血沫。这样泡出的凤爪干净清爽。
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  4.另外一碗凉开水里面放入生姜片，开口的野山椒和干红辣椒，最好倒入买回野山椒瓶子里的水，加入冰糖，少许盐和白醋调味。
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  5.泡椒水调好就可以放入冲洗干净的凤爪，刚刚淹没就可。