法式面包(法式长棍和麦穗法棍和奶油奶酪包)

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  1.昨晚做的全麦酵头经过12小时已经涨大2倍有气泡，做法参考我另一个菜谱。
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  2.把水和盐和面粉投入面包机。
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  3.把酵头放入，设定面包机的和面程序，我用的柏翠静界面包机，和面33分钟里有8分钟静置时间。
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  4.和面结束后拿出来擀面板上再揉会儿面，表面光滑就可以滚圆放回面包机，设定发酵40分钟。
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  5.面团发酵成2倍大之后，用手指戳洞缓慢恢复就可以了，面团总共有接近800克，考虑手上的烤盘之后，做了个切分的计划。
  面团拿出来之后，切出4个100克的小面团做小法棍，其他的均分成6个小面团，包奶油奶酪馅。
  100克的面团，都搓成椭圆形擀平长边对折1次再压扁再对折1次，揉成长条，分别放在2个烤盘里40分钟左右，做第2次发酵。