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水蒸蛋易于消化，老人小孩皆宜。用这个方法炖出来的蛋很嫩滑。
水不一定要凉开水，用自来水也可以炖得很嫩的，关键在于炖的时候要把盖子盖上。蒸十分钟后如果不确定是否熟，可以打开看看，倾斜下炖盅，如果中间部分没有溢出来的现象就表示已经熟透
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