麻辣虾球

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  1.小龙虾去头，去虾线，用清水冲洗几遍后，用刷子逐个刷洗虾子外壳，再次冲洗，最后盆中放少许盐，加清水搅拌均匀放入洗净小龙虾浸泡半个小时左右。捞起沥干水分。
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  2.泡虾的时间可以准备好需要的佐料。（明细见上表）
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  3.锅中放油烧热，倒入上图盘中所有辅料，大火爆香。
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  4.加入洗净沥干水分的虾子，大火翻炒至虾壳变红。加入料酒，醋，酱油，继续翻炒。锅加盖转小火烧煮。
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  5.起锅前加适量盐和生抽调味，大火略收汁。装盘撒上葱花。