下载APP
打开APP,查看视频做法>>

奶油抹茶瑞士卷

6.5万点赞 · 52收藏

2.3万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名24.1万

蛋白的打发是整个制作过程中最需要注意的,一定是湿性发泡就可以了,如果打的太干,卷起来会容易开裂喔。

作者: 元瑶

小技巧

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.抹茶粉10克过筛加入C盆,手动搅拌均匀。
  • 点击查看大图
    7.把C盆抹茶粉和面粉的混合粉加入B盆蛋黄盆,手动搅拌均匀至无颗粒,颜色均匀的状态。
  • 点击查看大图
    8.现在把A盆的蛋清电动搅拌器打发至湿性发泡状态。建议百度参考一下湿性发泡和干性发泡的区别。
  • 点击查看大图
    9.然后把取3分之一的A盆蛋白霜放入BC混合盆,翻动式的轻轻搅拌。均匀后再把剩下的3分之二蛋白霜全部倒入,继续翻动搅拌,直至完全混合。不要翻动过度到消泡,就蛋糕胚就发不起来了。
  • 点击查看大图
    10.把搅拌好的半程品倒入长方形烤盘,用刮刀慢慢抹均匀。轻微震动烤盘消除气泡。烤箱预热150度,上下火30分钟。
  • 点击查看大图
    11.取出迅速倒扣,撕掉油纸。如果等凉了再脱模会缩小。
  • 点击查看大图
    12.然后打发奶油,等蛋糕胚冷却了再涂抹
  • 点击查看大图
    13.用保鲜膜包裹,冰箱冷藏匿30分钟再切

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈,记录我的生活