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核桃蔓越莓软欧包（中种法）

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中种法优点是面包发酵快，体积膨大，口感柔软，保质期时间长，麦香味强。中种面团也可以头天晚上揉好，放冰箱冷*

作者: xxxxl

用料

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    6.出膜后的面团加入核桃碎，蔓越莓干，橙皮揉匀，揉好的面团还是放温水锅里发酵
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    7.面团发质原来的两倍大，用手指沾面粉插进去，手指拿出来后眼不回缩不反弹就发酵好了
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    8.面团排气后，平均分成2份，静置10分钟，上面盖个湿毛巾或塑料袋都行
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    9.松弛好的面团擀成长椭圆形
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    10.翻过来横放
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    11.两边向里握，从里向外卷成橄榄状
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    12.我的烤箱是小熊牌的，25的，烤箱小，所以做成两个细橄榄状的，烤盘里横着放
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    13.开始二发，烤箱没有醒发功能，烤箱底下放碗热水，上面放凉网，把烤盘放凉网上，关上烤箱门，发酵也是很快的。
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    14.二发好了后筛上薄薄的一层高粉，用锋利的刀表层切口，我试了我所有的刀都不行，索性不切了
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    15.烤箱预热，中层，上下火190度，30分钟，我是烤到20分钟的时候面包上色的然后加盖锡纸又烤了10分钟
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    16.烤的时候就满屋子飘香了，切开面包，组织很均匀，颜色也好看，口感有韧劲，核桃香，蔓越莓的甜酸，唇齿间的橙皮气息，流行的水果面包果然不是虚名！

    • 小贴士

    橙皮一定要把里面白色的部分全刮干净，留橙色的外皮，等待中种面团醒发的时候就把橙皮处理好，核桃碎烤熟，蔓越莓称好

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