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6.揉成一个柔软的面团。
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7.将面团移到案板上,用手揉10分钟左右,揉到面团表面光滑且冲满弹性就行。
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8.然后把面团分成4小份,揉圆,盖保鲜膜松驰15分钟。
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9.准备油酥,面粉和植物油倒入小碗里。
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10.用筷子搅拌混合均匀即成油酥。
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11.手上沾一些干粉防粘,取一块松弛好的面团,用手掌压扁。
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12.在面团上图一层油酥。
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13.将面团象包包子一样包起来,使油酥被包裹在面团里,收口要捏紧,不要使油酥漏出来。
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14.然后收口朝下,四个都包好,盖上保鲜膜,继续松弛15分钟。
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15.手上和台面上抹油防粘,取一个面团压扁擀开成为薄薄圆型。
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16.不粘锅预热,然后用刷子刷一层油。
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17.把圆形面饼用刮板托住放入不粘锅,开小火慢慢的烙。
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18.这时候在碗里打入一个鸡蛋,用筷子打散备用。
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19.一两分钟后,饼自动的鼓起来。
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20.然后全部鼓起来。
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21.这时候用筷子挑破面皮。
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22.把鸡蛋从挑开的口子里倒进去。
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23.这样,鸡蛋就被灌进两层饼中间了,锅再晃动着,让蛋液均匀的流淌着。
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24.此时底部的面饼应该己烙烤成金黄了,将面饼翻面,继续烙烤2分钟左右,使两面都呈金黄色,装盘,再烙其它三个。
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25.取一饼,用刷子刷上一层甜面酱,再刷一层辣油。
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26.铺上一两片生菜。
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27.把饼卷起来,因为饼很酥卷不住,我又用胡萝卜压花点缀,牙签固定住,这是为摆盘好看,想做的亲们卷起来就可以吃了。
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28.一道美味可口的鸡蛋灌饼就做好了。
小贴士
如果鸡蛋灌饼在烙的时候鼓不起来,肯定包油酥的时候漏了,或将面皮弄破了,其实就算鼓起来,也可以用筷子挑开的,如果面团有沾粘,准备一个刮板操作更放便。