秘制香酥熏鱼

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  1.草鱼洗净后，从鱼背切开，片成1cm厚度的鱼片。
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  2.鱼片切好后，撒少许盐，用手抓匀。
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  3.放入料酒，老抽（2匙，不易过多，过多容易影响熏鱼炸制后的色泽），生抽少许，黑胡椒粉，葱段，生姜，搅拌均匀后腌制3-4小时。
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  4.腌制结束后，把鱼片捞出，放在网格篮子内沥干酱料，备用。
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  5.油锅内放入适量油，油锅9成热时，放入鱼片，炸至金黄色再翻面炸另一面，两面都呈金黄色后继续炸2-3分钟后，控油捞出。