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现在是蒜薹上市季节，这是蒜薹特新鲜，其余时间也有应该是库存的。常见的有蒜薹炒肉，蒜薹炒鸡蛋，酱油淹蒜薹，香椿和蒜薹一起淹了也很美味，可以存放一段时间。蒜薹中含有丰富的微生素c，具有明显的降血脂、及预防冠心病和动脉硬化的作用 ，并可预防血栓的形成。它能保护肝脏，预防癌症的发生。蒜薹含有辣素，对病源菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感。
技巧就是开水焯下水，生蒜薹有点辣，不适合这样吃。想吃辣的凉拌蒜薹，直接用酱油淹着吃就行了。
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