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黑加仑抹茶戚风蛋糕

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戚风蛋糕俗称“气疯蛋糕”，我做了也不下10次，在大家的帮助下终于成功了！心里美美哒！自己做的蛋糕超级好吃！

作者: 张小辫

用料

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    6.面粉与抹茶粉混合
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    7.过筛倒入蛋黄糊中拌匀
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    8.搅拌好的面糊没有颗粒，到注意不要搅拌过度出筋
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    9.黑加仑放入搅拌好的面糊中
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    10.制作蛋白前先将烤箱130度预热10分钟（每个烤箱温度不同，我的烤箱温度略高）
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    11.蛋白中加入两滴白醋，加速打发
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    12.蛋白打到有鱼眼时加入三分之一的白糖继续打发
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    13.打到鱼眼减少后再加入三分之一白糖继续打发
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    14.打到有纹路时放入剩下白糖
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    15.提起打蛋器有明显弯钩时，是湿性发泡需要继续打发
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    16.当提起打蛋器是直立的就是干性发泡，打发的就可以了
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    17.取三分之一的蛋白放入面糊中搅拌
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    18.注意搅拌采用翻拌的方法，不能画圈
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    19.搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白中继续翻拌
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    20.翻拌均匀，速度要快，以免蛋白消泡
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    21.将蛋糕糊倒入模具中
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    22.轻轻拍模具底部，将空气震出来
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    23.将蛋糕糊放入烤箱，130度70分钟
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    24.大概20分钟左右就会发起来
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    25.时间结束，马上拿出来，再次轻拍底部然后倒扣晾凉
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    26.完全凉透后脱模
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    27.成功！！！

    • 小贴士

    1.蛋白一定要打到干性发泡才可以，否则蛋糕发不起来（提起打蛋器为蛋白是直立的尖尖即可
    ）
    2.每个烤箱温度不同，我的烤箱温度过高，以至于我失败了好多次，找到适合自己烤箱的温度，戚风蛋糕就不会变成“开花馒头”了?
    3.蛋白蛋黄混合时千万不要画圈搅拌，采用翻拌的方式，时间不易过长，容易消泡

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