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大葱爆炒猪肝

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猪肝是家常菜的一种,不管是炒猪肝还是猪肝汤,都是生活中的必备菜肴。特别是经常长时间面对电脑工作的上班族,在平时也应该多吃些猪肝,经常吃猪肝不仅能够保护视力明目,还可以有效的起到清热去火的功效。

作者: 睿睿麻

小技巧

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    6.倒入焯好的猪肝,大火快炒几下。
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    7.加入适量的蚝油,一点点开水,翻炒均匀。
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    8.关火,撒入葱绿,利用余温将葱绿叶烫至断生即可,装盘!
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    9.嫩不嫩,图片说话……
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    10.成品图。
  • 小贴士

    猪肝一定要反复浸泡、漂洗。因为猪肝里有许多血液和黏液,只有充分浸泡漂洗后,各层间的血液和黏液才能去除掉,这样炒熟以后,才会脆嫩爽口。全程大火。因为保持食材鲜度的最好方法就是缩短烹饪时间,高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里,和蒸鱼的道理是一样一样的。

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