手工杂酱面

小贴士

1.制作杂酱可以选用五花肉，比用调和油熬制出来的杂酱更香，因为本人家中有高血压患者，所以选用全瘦肉。
2.按配方熬制出的杂酱勉强够用，大家可以多熬一些，用不完的可以放冰箱冷藏。
3.杂酱熬制好后加盐和生抽调味时，一定要尝尝看，不要太咸了。
4.面条:因为面粉吸水量有差异，加水时预留一些出来，避免面团过软。面团能揉多硬就多硬，压面机压面时才不会太粘。
5.没时间做面条可以去外面买湿面代替，能将就也可以用干挂面。