洋葱鸡腿

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6.青辣椒去辣椒子后切条，干辣椒切段，大蒜去皮拍扁。
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7.锅中倒稍多点油烧热后下腌好的鸡腿中小火煎，中途不断翻动以免粘锅，煎至金黄后捞出沥油放一旁备用。（如果用平底锅更好，锅底铺一层油下鸡腿煎，更省油。）
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8.锅中留底油下干辣椒，花椒和蒜，小火炒香。
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9.倒入煎好的鸡腿翻炒均匀，淋入1勺料酒继续翻炒。
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10.倒入小碗清水没过鸡腿一半，大火烧开后转小火煮十分钟至鸡腿内部熟透。
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11.转大火収汁，再转小火将鸡腿的水分炒干，然后加入洋葱，青辣椒和3勺辣椒粉，适量鸡精转大火翻炒至洋葱变软呈透明即可关火。
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12.盛出装盘即可。为了好看先将洋葱盛在盘中间，然后鸡腿小头朝上堆成花型摆盘。
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13.当鸡腿一人一个夹走后露出藏在中间的洋葱，连平时不爱吃洋葱的人都会忍不住吃几口！

小贴士

这道洋葱鸡腿是属于香辣口味的，偏辣，所以不喜辣的朋友要根据个人口味酌情减辣椒的量。
这道菜也有另外一个做法就是鸡腿不用腌制，先焯水后煮至半熟后再煎然后加洋葱，这样就类似于干煸法，不过没有上述做法那么入味。

煎鸡腿的时候一定要勤翻动，以免粘锅，当然用不粘平底锅来做这道菜更好！