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每次买芹菜，我就会知道将会有两道菜，叶子凉拌，茎干做炒菜...... 这是一种习惯，从小看着母亲做菜，这样处理芹菜几乎是定式。或许那时生活不易，人们大多懂得珍惜。时光流转，现在每到菜场看见很多人要求菜贩去掉叶子，只买芹菜茎干回家，我就有一种复杂的心情。 凉拌芹菜叶，我吃到的不仅是那一股清香，还有那一段旧时光......
1. 芹菜叶焯水时间不能长，水沸了十几秒即可，保持叶子的清香；2.加蛋皮是为了丰富味道，增加色彩，不喜欢的可以直接凉拌。
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