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茄子是家常菜中必不可少的一种食材，它的做法更是多的不得了，今天这道肉沫茄子是我平时的做法，在这分享给大家，通不通过是一回事，既然领取了任务，那就要把它给做出来，这是我的态度。
不去茄子皮，最好用盐搓搓表皮，起到杀菌作用，我们都知道，茄子像海绵一样吸水分，切好的茄子泡一泡水，让它先吸饱水，这样炒起来就不会太费油。
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