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炒鱼片最好是选择鱼肉质带有韧性的鱼,今天我做的这个炒鱼片就是选择了有韧性的脆肉鲩鱼。 脆肉鲩,味道鲜美,还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点,因这种鱼肉质带有韧性,固烹调制作繁多,生炒、蒸、炖等各具风味。
青椒或者尖椒自己可以随意选择其一。要想炒出来的鱼片是完整的,选择鱼很重要,一定要选鱼肉质有韧性的鱼。
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