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海鲜菇质地脆嫩，味道鲜美，具有海蟹味。是一种低热量、低脂肪的保健食品。海鲜菇的蛋白质中氨基酸种类齐全，包括8种人体必需氨基酸，还含有数种多糖体，其子实体的热水和有机溶剂提取物有清除人体自由基的作用，所以常食海鲜菇有抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的功效。
1、海鲜菇焯水是为了去除土腥味。2、胡萝卜和芦笋提前焯水是为了和海鲜菇一起炒熟，因为这道菜不易久炒。3、为了突出海鲜菇的鲜味不必放过多的调味品。
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