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莴苣又叫莴笋,我们炒莴苣时要选择快炒,这样炒出来的莴苣清脆爽口,莴苣中碳水化合物的含量较低,而无机盐、维生素则含量较丰富,糖尿病人经常吃些莴苣,可改善糖的代谢功能。
我们挑选以莴苣时以茎叶鲜亮油绿、不枯焦、不抽苔、叶无斑点、腐烂等为优,莴苣怕咸,盐要少放才好吃。莴苣下锅前挤干水分,可以增*苣的脆嫩,但从营养角度考虑,不应挤干水分,这会丧失大量的水溶性纤维素。
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