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红烧小鲫鱼

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鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高;其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。

作者: 杨贵妃-

小技巧

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    6.煎至两面金黄
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    7.将生姜、大蒜和红辣椒倒入煎鱼的热油中翻炒片刻
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    8.然后将煎好的鱼摆放在佐料上,这样煮鱼的时候避免粘锅,倒入适量的料酒和香醋,可以去腥提鲜
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    9.加入适量的盐和老抽,再放两勺黄豆酱,加入足量的水,盖上锅盖焖煮片刻,入味后慢慢收干水份
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    10.装盘,撒上葱花和辣椒丝,放1-2片香菜装饰一下
  • 小贴士

    1.小鲫鱼最好选用野生鲫鱼,味道更鲜美,营养价值更高
    2.清洗鲫鱼,要将肚子里的一层黑色的膜洗净
    3.煎鱼的锅一定要清洗干净,油一定要烧热,否则很容易粘锅
    4.烧鱼的时候要多放点水煮,然后再收干汤汁,这样做出来的鱼更鲜美

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