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番茄披萨

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披萨是意大利经典美食 饼皮涂上蕃茄酱 加入自己喜欢的馅料 再撒上马苏里拉芝士 烤出来香喷喷 那种拉丝的感觉 我最爱了 做饼皮揉面那一步确实最麻烦 我这次教大家 不用揉面的做法 (真的一下都不用揉面)做出来的饼皮 有弹性 有口感 比我之前揉面的方法做出来的好太多了 这次做的蕃茄口味的一定要试试 配着上面的小蕃茄一口咬下去 蕃茄满满的汁水 爱蕃茄的你绝对喜欢

作者: Dora哚拉

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    6.等待的时间 第二天 我们可以先做蕃茄酱
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    7.蕃茄去皮方法 用刀轻轻在皮上划十字 泡在热水1分钟
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    8.效果出来了 皮一撕就可以了
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    9.洋葱 蕃茄切碎
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    10.锅内加底油 放入洋葱 爆炒至半透明
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    11.接着把蕃茄也加入继续炒
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    12.加入盐 糖 黑椒碎 欧芹碎 蕃茄酱调味
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    13.盖上锅盖最小火慢煮 十分钟 (觉得汁太少了可加点水)自制蕃茄酱就好咯 用途多多呢
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    14.我这是发酵了18小时后的样子 面团有好多小孔 (我前一个晚上放在房间发酵 大概室温22度)
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    15.揉面板上洒上面粉(要放多点 这面团水份大 我后续还加了很多呢) 用手轻轻整成圆形 千万不要大力揉按 里面空气小孔没了 烤出来就不松软了
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    16.把面团用手整形成八寸大小(中间薄周围厚) 我底下放了个八寸模具底
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    17.烤箱可以先预热了180度 饼皮用叉子叉出小孔
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    18.披萨底放入烤箱180度 8分钟 因为我这个是厚底披萨 (如果是薄底就不用预烤这一步了)
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    19.准备配菜 (芝士一定要有马苏里拉哦 拉丝的感觉)
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    20.把洋葱切丝 小蕃茄对半切
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    21.下面组装披萨 很简单 先涂之前做好的蕃茄酱 然后…… 撒芝士 放洋葱 香肠 再撒芝士 最后放小蕃茄
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    22.入预热好的烤箱 200度 上下火 10分钟出炉
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    23.自己种的罗勒 也叫九层塔 洗干净 用在西餐菜都很适用
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    24.趋热铺上罗勒 撒上点黑椒碎 欧芹碎
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    25.趋热吃果然有拉丝的感觉 咬一口 让大家看里面组织 很松软很有弹性
  • 小贴士

    1. 这个饼皮做法是参考了曼食慢语 很推荐 省去揉面的过程 发出来的面很有弹性 好吃!注意的是水份要够 温度和时间 尽量在20度左右
    2.做自制蕃茄酱 盐要稍放咸点 因为饼底的味道全靠这个酱了 想要更方便 可以直接用市售的披萨酱
    3.我做好的饼底因为是厚底所以先烤了十分钟 如果喜欢薄底披萨的友友可省略这步
    4.配菜可根据自己喜好调整呢 我推荐萨拉米香肠 有浓郁的香料味 很配披萨 芝士必选马苏里拉
    5.烤出来的披萨要趋热吃最美味 尽量当天吃完
    6.我配方用了高粉配一点低粉 调整下筋度 友友可以直接全部用中筋面粉
    7.友友们家里有披萨模具就最好了 我这个边缘整得太丑了
    8.自制蕃茄酱用途多多 意面 披萨等 做酱时放一点市售的蕃茄酱 增加蕃茄味道

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