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生豇豆中含有两种对人体有害的物质。食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒，如果怕炒不熟可以放入水中煮几分钟再炒以保证豇豆熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了。
豇豆要烹饪熟透食用，不熟豆角易导致腹泻、中毒。豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的
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