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糊塌子是老北京非常传统的面食,即是主食,也是点心,原料很简单,就是西葫芦,面粉,鸡蛋,盐,拌在一起成为稀面糊,然后在锅里烙成薄饼,口感鲜嫩,营养丰富。
西葫芦要挑选个头小一些的,表皮光滑鲜嫩的,不要买表皮摸上去粗糙发硬的,这样西葫芦已经老了,口感不好了,饼烙好要趁热吃。
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