金丝卷

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• 1.把面粉，糖，酵母，泡打粉。分成均等的两份。
• 2.一份把面粉,糖,酵母,泡打粉,120毫升水和成面团。盖上湿布醒发。另一份用等量的面粉，糖，酵母，泡打粉，蛋黄和适量的水和成面团。作为心面。盖上湿布醒发到原来面团的2～3倍。
• 3.待面团发起后，将心面擀成长方形大片约2毫米厚，再将长方形面片切成细面条。放在案板上，再将面条上均匀的刷上植物油(植物油内掺入猪油)后切成8厘米长的小段放入冰箱备用。
• 4.面皮发好后，搓条，切成一个25克左右的剂子。把剂子擀成椭圆形的皮。放入一份心面丝。放在其中间，把左右两边的皮往中间折再按压住，再把上边的皮一卷。醒发15分钟上屉蒸15～20分钟。蒸好了，等2分钟在打开盖子。开吃。