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1 马铃薯要选没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。 2 起皮的马铃薯又面又甜，适合蒸着、炖着吃；表皮光滑的马铃薯比较紧实、脆，适合炒土豆丝。 3 黄肉的马铃薯比较粉面，白肉的比较甜。过大的马铃薯可能是生长过时的，纤维会比较粗
喜欢原味的也可以不要撒盐，平时也可以多做一点，可以做到步骤七，想吃的时候再拿出来油炸！全程用大火油炸，这样才能酥脆冻好的薯条不用解冻，直接拿去油炸，
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