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秘制红烧狮子头

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红烧狮子头也称四喜丸子！是中国逢年过节常吃的一道菜，由于它的色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的丸子组成，寓意人生福、禄、寿、喜。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。

作者: 不二小厨

用料

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小技巧

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    6.缸豆去掉两头洗净，锅中注入清水煮开，放入缸豆焯水，捞出后，马上放冷水中备用
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    7.抓匀的肉馅，用手挤出个肉圆出来，如图
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    8.干锅倒入适量食用油，烧至七成热，放入肉圆用大火炸，防止散开，再用小火慢慢将肉丸煎金黄，捞出沥干油
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    9.煎好的肉圆，记得勤翻面，（我煎黑了一个）
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    10.用清水，加适量太白粉，调成水淀粉
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    11.另起锅倒油爆香蒜末，加半碗开水（吃饭的碗）下肉丸煮5分钟，倒入水淀粉进行勾芡
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    12.3条缸豆用根牙签掰开两截，将缸豆一头固定，编个麻花辫，在将另一头固定好，放上收好汁的肉丸。
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    13.缸豆接头处放上一朵花点缀下
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    14.成品图

    • 小贴士

    选购五花肉，应选7肥3瘦为宜，炸肉圆就不容易散开，因为有马蹄跟莲藕碎的原因，也正好解了肥肉的腻，苏打饼干买奶盐味的，比较香，也和其它调味料比较搭，希望各位朋友喜欢。

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