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红丝绒戚风杯子蛋糕

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戚风蛋糕细腻绵软，一直是我所喜爱的，也是比较基础的一款蛋糕。这款红丝绒戚风蛋糕加入了红曲粉，蛋糕鲜艳的红色真是美极了，加入少许可可粉也增加了风味，并且加上了些奶油以及一点小装饰，既满足了口福又满足了眼福哦！想要不一样的戚风蛋糕就来试试吧！

作者: 风意画

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    6.筛入低筋面粉；
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    7.筛入红曲粉和可可粉；
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    8.用刮刀翻拌均匀，如果有起块的面粉团，可以用刮刀按压下，红曲蛋黄糊完成后放一旁备用；
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    9.在蛋白中加入几滴柠檬汁（或白醋）；
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    10.用电动打蛋器低速将蛋白搅打至呈鱼眼泡状时，加入1/3细砂糖；
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    11.然后用高速打至蛋白开始变浓稠，体积膨大一倍，呈细密泡沫时，再次加入1/3细砂糖；
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    12.继续搅打至蛋白比较浓稠，表面起纹路，加入剩下的细砂糖；
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    13.依然用高速把蛋白打至干性发泡，提起打蛋器蛋白尖峰挺立不下垂；
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    14.在红曲蛋黄糊内加入1/3的蛋白霜进行翻拌，不要画圈搅拌，预热烤箱，170度；
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    15.继续加入1/3蛋白霜翻拌均匀；
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    16.加入剩下的蛋白霜继续翻拌均匀；
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    17.把面糊倒入纸杯中，约7-8分满；
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    18.入预热好的烤箱中层，上下火，165度，25分钟；
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    19.烤完出炉震动下；
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    20.把纸杯蛋糕迅速倒扣在网架上放凉；
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    21.在无水无油的盘内倒入淡奶油；
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    22.加入细砂糖；
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    23.用电动打蛋器打发淡奶油，打到奶油有阻力并且出现明显的羽毛状纹理；
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    24.把裱花嘴装入裱花袋中，然后用刮刀把奶油装入裱花袋中；
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    25.把装入袋中的奶油往前挤挤；
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    26.在纸杯蛋糕上挤出花纹，撒上些彩色糖珠粉；
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    27.再来个小插卡装饰；
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    28.这样美美的红丝绒戚风杯子蛋糕就完成了；
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    29.细腻绵软的口感太棒了；
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    30.看着赏心，吃起来又方便！

    • 小贴士

    1、如果想要颜色更深些，可以多加红曲粉，然后在低粉中减去相应的量即可；
    2、我用的是中号纸杯，大家可以根据自己蛋糕杯的量来调整烤箱时间、温度；
    3、我用的是中号八齿裱花嘴，大家可以根据自己喜好用其他裱花嘴挤不同的花纹均可；
    4、淡奶油内的细砂糖可以根据自己吃甜味的程度适当增减，正常100ml淡奶油添加7g-10g的细砂糖。

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