蚝汁蒸多宝鱼

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  1.多宝鱼洗净，去腮、内脏控水。
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  2.在鱼两面各划三刀，不要刀断，到鱼骨即可，方便入味。
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  3.葱姜切细丝，蒜切片，香菜、香葱切末备用。
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  4.用手将盐均匀抹在鱼身两面，在盘底铺上葱姜丝、蒜片，放上鱼后，再上面同样，然后加生、抽料酒腌制20分钟。
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  5.坐锅加水烧开，在盘上放二根筷子，将鱼放上，入蒸锅大火蒸8分钟关火，让鱼在锅中焖2分钟后取出，倒掉蒸汁和葱姜蒜。