香煎小黄花鱼

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  1.把100克面粉和30克糯米粉混合拌匀备用。
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  2.把小黄花鱼鱼鳃和内脏清洗干净，尤其是鱼肚皮里面的黑皮要清洗干净，否则鱼太腥。然后用料酒，葱姜，花椒少许盐腌制半个小时再次去腥。
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  3.腌制好以后把鱼蘸上混合好的面粉，薄薄的一层就行了，蘸好以后要把鱼放置3-5分钟，这样面粉能粘的鱼的身上，煎鱼的时候不浑油，而且鱼特别酥。
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  4.起锅放少许色拉油，等油温六七层热时把小黄鱼放进锅中进行煎制。
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  5.一边煎好以后把鱼翻过来接着煎制， 煎制过程中油温保持六七层热，太高容易里边不熟外边就糊了，太低的话，煎的时间太长吸油太多太油腻，鱼不是特别酥。