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香椿是应季蔬菜，每逢春天大量上市，香椿芽作法很多，像香椿芽拌豆腐，炸香椿鱼，还可以吃面条作面码等等，香椿芽营养丰富高于其它蔬菜，而且有很高药用价值，是餐桌名贵之菜，由其在阳光照耀下，嫩芽开始长岀这时香椿是最香的，下面把简单制作过程分享一下
香椿必须经过开水烫才能食用，面粉和淀粉比例是1:1加入鸡蛋后在适量添加清水和成糊，切记大火炸制。
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