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相信每个人都喜欢吃蛋挞,都会倾心于这种满口香酥的口感!我们知道塔皮制作相当麻烦,但是越难做的越是经典哦!对于一个烘培爱好者这是一款必会尝试的。
1、蛋挞皮在低温下要有足够长的松弛时间。2、蛋挞皮的边缘要高于塔膜的边缘,因为塔皮烤制的时候先回缩。3、塔皮的底部尽量捏薄一点,不然底部口感会比较湿,不酥脆。4、塔皮可以多做一些冷冻起来,想吃的时候提前拿过来就行。
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