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茄子清热，活血，消肿，其蛋白质和钙的含量比西红柿还有高大约3倍，茄子中还含有硫胺素，具有增强大脑和神经系统的作用，经常吃茄子，可以增强记忆力，减缓脑部疲劳，茄子还是心血管病患者的佳蔬，但是茄子性寒，脾胃虚寒，慢性腹泻，消化不良者和孕妇都不宜多吃…说了这么多，今天来给大家做一份烧茄子…
这个季节的茄子不用泡，秋后的茄子碱性大，所以切好之后最好用水泡一下，以去除大部分碱，还有涩味！
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