鲜奶炖蛋

做法

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  1.鸡蛋一个，磕入碗中
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  2.加入半匙白糖
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  3.将鸡蛋和白糖搅打均匀
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  4.倒入蛋液体积1.5——2倍的牛奶，并搅打均匀
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  5.将蛋奶混合液过筛
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  6.将过筛后的杂质倒掉
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  7.再过筛一次，筛网上没有什么明显杂质
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  8.用调羹撇掉表面的小气泡
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  9.锅中放入适量冷水
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  10.将一个盘子反扣在碗上
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  11.水开后，小火蒸15分钟左右，关火后稍焖一会
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  12.如果喜欢，可以淋上一匙草莓酱，没有直接吃也很好吃的

小贴士

鸡蛋过筛除去杂质后，口感会更细腻
加入的液体量以1.5倍——2倍为宜
挑去气泡后蛋表面会很平滑
不建议表面盖保鲜膜，因为有的保鲜膜在高温中不稳定，个人感觉盖盘子比较好。