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白鱼俗称大白鱼、翘嘴白、白鱼、白刁。平时多生活在流水及大水体的中上层,游泳迅速,善跳跃,以小鱼为食,是一中凶猛性鱼类。肉质白而细嫩,味美而不腥,一贯被视为上等佳肴。少刺多肉,味道鲜美,营养价值较高。白鱼除味道鲜美外,还有较高的药用价值,具有补肾益脑,开窍利尿等作用。尤其鱼脑,是不可多得的强壮滋补品。久食之,对性功能衰退、失调有特殊疗效。所以我选用白鱼作为原料
1.将鱼洗净后,均匀的涂抹适当的盐和料酒,香醋腌制2.将葱丝,姜丝和蒜瓣放鱼周围,腌制半小时,便于去腥入味3.蒸熟的鱼再浇上调好的汁,味道更鲜美4.白鱼不宜和大枣同食,相克
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