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爆炒猪腰

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今天做一道爆炒猪腰

作者: 一TJT

小技巧

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    6.碗中放水,放入切好的姜丝,倒入适量白醋和花椒粒,把腰子放进去浸泡三十分钟除臊味。
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    7.这个期间,把青红椒洗净切成三角块,木耳撕小朵,小葱切未,蒜切片,姜切丝,干辣椒切段备用。
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    8.取一小碗,将一勺料酒,2勺半生抽,适量胡椒粉,鸡精,盐,葱花和少许清水拌均备用。
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    9.泡好的猪腰用清水清洗几遍后,再把水控干。
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    10.控干水的猪腰放入碗里,加适量的淀粉拌均匀。
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    11.锅中到油烧热。
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    12.在锅里先放入一部分猪腰,用铲子推动,把猪腰滑熟。
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    13.猪腰滑熟后,用漏勺捞出控油备用,再把剩下的滑好。
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    14.锅中倒油烧热。
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    15.放入姜蒜,干辣椒开大火爆香。
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    16.然后放入红青椒和黑木耳。
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    17.用铲子翻炒片刻。
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    18.接着倒入滑好的猪腰。
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    19.锅铲快速翻炒均匀,接着倒入调好的哪碗料汁。
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    20.用锅铲快速翻炒片刻关火,装盘。
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    21.盛在盘中,一道美味的爆炒猪腰就做好了。
  • 小贴士

    不会去腰臊的亲,在买猪腰时让店家预先处理好,在炒腰花时全程大火,动作要快,时间炒太长腰花就老了。

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