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轻乳酪蛋糕

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对cheese真是情有独钟，喜欢一个人烤一份蛋糕，让屋子充满甜甜的味道，就这样一份蛋糕，一杯酸奶，一本书，暖暖的，甜甜的，懒懒的，躺在阳台的长椅上享受这一切给我带来的幸福。

作者: 悦味烘焙培训

用料

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小技巧

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    6.用搅拌铲将所有食材搅和顺滑无颗粒，上下翻拌
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    7.将柠檬汁滴入蛋白液里，用电动打蛋器低速将蛋白打至粗泡加入白砂糖，高速打发蛋白，当蛋白变得细腻霜状时再加入剩余的白砂糖，将蛋白打至湿性发泡，不要打过了
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    8.将蛋白平均分三次加入蛋糊中，搅拌至细腻无颗粒即可
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    9.取六寸模具，我用的是活底的，涂上黄油
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    10.将蛋糊放入模具里，轻震气泡，在烤盘里加入水，将模具放到了另一个小烤盘，由于是活底模具，所以为了预防水蒸气进入模具，所有采用一大一下烤盘。
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    11.烤箱预热，160度烤20分钟上色，转火140度60分钟，可根据自己烤箱定。
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    12.烤至完毕，不要取出，烤门留下些缝隙，蛋糕留置30分钟，取出晾凉，冰箱冷藏5小时，口感更加。

    • 小贴士

    面糊上下翻拌

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