下载APP
打开APP,查看视频做法>>

淮杞黄精炖乳鸽

3.4万点赞 · 33收藏

2.8万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名28.7万

作者: 骑天大圣

小技巧

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.汤烧开后,锅中倒入少许绍酒,然后改用小火慢炖30分钟。
  • 点击查看大图
    7.炖30分钟后捞出里面的香菇和冬笋放进一只大的炖盅里垫底铺平。
  • 点击查看大图
    8.炖盅里再放入淮山药片、枸杞和黄精。
  • 点击查看大图
    9.然后捞出乳鸽放入炖中。
  • 点击查看大图
    10.把煮鸽子的汤再次烧开用勺撇净里面的浮油。
  • 点击查看大图
    11.汤撇净浮油后开始调味,里面放入少许绍酒、精盐和鸡粉。
  • 点击查看大图
    12.再撒入少许胡椒粉。
  • 点击查看大图
    13.把调好味的鸽汤注入炖盅里。
  • 点击查看大图
    14.然后盖好炖盅的盖子把炖盅放入蒸笼里。
  • 点击查看大图
    15.蒸笼的水烧开后改用中火蒸60分钟。
  • 点击查看大图
    16.鸽汤蒸60分钟后取出,然后连同炖盅一起上桌。
  • 点击查看大图
    17.吃的时候用汤勺分餐即可。
  • 小贴士

    此汤特点;色泽清亮味鲜、鸽整酥烂而滑嫩、汤汁色淡而浓郁、入口鲜美中略带甘甜。

    温馨提示;
    1、在处理乳鸽时要从鸽子的背部切开,掏净里面的心肺等杂物,然后用清水浸泡30分钟洗净,这样可去除鸽子的血腥味。任何用来煲汤的肉类原料,建议,都要用清水浸泡过洗净,这样可保持汤的鲜美。
    2、煲汤最好使用绍酒,比如,花雕酒、加饭酒或女儿红都可以,用绍酒煲出的靓汤绝没任何异味,而且汤会十分鲜美。
    3、煲汤或炖汤一定要时间够久,使原料软烂而完整,炖的时间久才会使大量的氨基酸挥发出来,汤中的氨基酸越多汤的味道会越鲜美,时间掌握在90分钟至180分钟为宜,而有些原料还要久一些。炖汤不建议使用高压锅。

    大炒勺的这款十全大补汤“淮杞黄精炖乳鸽”就做好了,供朋友们参考!

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈,记录我的生活