简易自制泡菜

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这次活动办的太好了!而且时间太巧合了!前一个月左右去朋友家做客,朋友盛情款待,弄了一大桌子大鱼大肉!还有就是她家自制的简易泡菜。大鱼大肉基本没吃多少,唯独一大罐子的简易泡菜不一会儿的工夫就被我们吃的光光的!赶紧像朋友讨教了做法,又简单又省时还很好吃。今天一看到香哈活动里居然有这道菜,赶紧领了任务,把这道菜的做法分享给大家吧。

作者: 大方头

用料

  • 白萝卜 相克宜搭
    一根
  • 胡萝卜
    二根
  • 黄瓜
    二根
  • 鲜小红辣椒
    10根左右
  • 白醋
    适量
  • 白糖
    适量
  • 适量
  • 白萝卜 相克宜搭
    一根
  • 胡萝卜
    二根
  • 黄瓜
    二根
  • 鲜小红辣椒
    10根左右
  • 白醋
    适量
  • 白糖
    适量
  • 适量
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做法

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    7.将适量的白醋倒入已经用盐和糖腌制过的食材中,搅拌均匀。
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    8.用干净的工具将所有食材放入事先准备好的干净无水的密封罐子里,然后将所有汤汁也一起倒入罐内。
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    9.将密封罐上盖盖紧盖好,放入冰箱内,冷藏腌制20个小时以上。
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    10.第二天中午,从冰箱里取出密封罐,最好从罐子底部,有汤汁的地方夹出食材,酸酸甜甜,爽脆可口的一盘泡菜为您乘上啦!
  • 小贴士

    1、泡菜的食材可以有很多种选择,比如再加些紫甘蓝,颜色会更好看!还有圆白菜,菜花,藕,豇豆,西兰花,姜等等,都可以用来制作泡菜,完全可以依据个人口味喜好随意加减。
    2、我这次把黄瓜、白萝卜和胡萝卜切成了和食指大小差不多的条形,个人感觉条形的吃起来口感更好,喜欢切片或者方块的也可以的。
    3、这种做法的泡菜大家一定记得千万不要加水,一点儿水都不要,完全靠盐和糖腌制出来的菜汁儿和白醋来浸泡,这样做出来的泡菜味道很浓很好吃,加水后味道就会变淡很多,不好吃。
    4、用于盛放泡菜的罐子一定要洗干净控干水分,最好选用密封罐,因为是简易泡菜不需要腌制很长时间,不会产生大量气体,所以不需要使用现在比较流行的那种可以自动排气的罐子。
    5、这种泡菜制作方法简单易学,但是这种方法腌出来的泡菜最好在3-5天内食用完,时间长了味道不如刚腌好的,所以大家做的时候一次不需要做的量太大,吃完了再做。
    6、盐可以稍微少些,糖和白醋不能放的太少,否则味道不够。
    7、我一般都是在下午3-4点全部制作完成放入冰箱,到第二天中午饭的时候就可以享用酸甜可口的泡菜了。

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