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豉汁系列的菜品，都带着浓浓的香味，豉汁酱香浓郁，极为开胃下饭。这里选用鳕鱼，更是相得益彰，鳕鱼鱼肉鲜嫩，汤汁咸香，搭配上辣椒和豆豉，整道菜品就丰富起来了，外表香辣爽口，鱼肉内部香嫩润滑，满口美味，是一道味道鲜美的鱼类佳肴。
1.鳕鱼一定要自然化冻，尤其不要放在热水里，会影响鱼肉的口味和口感；2.鳕鱼上蒸锅以后不要蒸得过长，以免鱼肉蒸老；3.蒸鱼后蒸出的汁水倒掉不要；4.最后起油锅油一定要少，主要为了爆香葱花。
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