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豆豉辣椒蒸鳕鱼

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豉汁系列的菜品,都带着浓浓的香味,豉汁酱香浓郁,极为开胃下饭。这里选用鳕鱼,更是相得益彰,鳕鱼鱼肉鲜嫩,汤汁咸香,搭配上辣椒和豆豉,整道菜品就丰富起来了,外表香辣爽口,鱼肉内部香嫩润滑,满口美味,是一道味道鲜美的鱼类佳肴。

作者: 萧长醉

小技巧

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    6.锅里烧开水,等上汽以后放鳕鱼块上锅蒸。
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    7.约蒸6-7分钟后,取出鱼块,倒掉蒸出的多余汁水。
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    8.鱼块上撒上葱花。起油锅放少量油烧热,淋在鱼块葱花上。
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    9.装盘略做装饰即成。
  • 小贴士

    1.鳕鱼一定要自然化冻,尤其不要放在热水里,会影响鱼肉的口味和口感;
    2.鳕鱼上蒸锅以后不要蒸得过长,以免鱼肉蒸老;
    3.蒸鱼后蒸出的汁水倒掉不要;
    4.最后起油锅油一定要少,主要为了爆香葱花。

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