腌鸡蛋

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  1.准备好腌鸡蛋的材料。
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  2.将新鲜的鸡蛋放进水盆里，把蛋壳表面污垢物清洗干净。
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  3.将洗干净沥干水分的鸡蛋，转移放到阳台上，太阳下暴晒3-4个小时。
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  4.将高度白酒倒入容器里，放入鸡蛋，浸泡2-3分钟（把鸡蛋泡在白酒中的作用是，消毒杀菌，免得在腌制过程中细菌随着蛋壳“换气”孔是相对的，是因腌的配料促进蛋壳微细毛孔加大入味），孔进入里面污染，影响腌蛋的质量。
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  5.将精盐倒入碗里，将没过白酒的鸡蛋在腌碗里均匀裹上一层盐。