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茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，今天我们就做这个吧
1.淀粉一定要用冷水和，否则会变得非常粘稠 2.茄子过油炸，不会变色，口感软糯
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