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炸辣椒油

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进入夏季了,凉拌菜餐桌上总是少不了得主打菜,如果缺少辣椒油的话,凉菜会很倒胃口,放进去辣椒油不仅好吃还增加凉拌菜的颜值,想让家人吃的安全卫生,自己得做出牺牲! 今天做的这个不是单纯的辣椒油,里面内容很丰富,吃一口麻辣满口脆香! 这个做的时候一定要武装好,提前准备口罩,一次性厨房用手套 厨房窗户打开,抽油烟机打开!不然做好这个之后,会辣的受不了的! 做这个特别辛苦,干辣椒放进锅里干煸的时候出来的烟,把人能呛死!娇气的人不要做!免得骂我!

作者: 哈粉果果

小技巧

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    6.这是打碎后的辣椒粉,放入碗里备用,一定要放个不怕高温的大点的碗,《为了安全我用的是不锈钢的小盆》油的温度特别高,千万不要用玻璃的或者塑料的。陶瓷也要选择微波炉可以使用的哦,记住了,安全第一!
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    7.下面处理花生,把花生放入料理机,打碎,不要太碎哦,打几下就好啦,很多整的也没事的,如果没有料理机,可以把花生炒熟,出锅后,在用刀切碎就好啦
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    8.热锅凉油放入准备好花生,五香粉,十三香,食盐,全程小火翻炒,因为花生有碎的花生末末,大火容易糊!注意全程要用小火记住了吧!把十三香和五香粉放入油锅里炒会特别香!
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    9.接着放入芝麻这次要用生芝麻哦,继续小火翻炒
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    10.看花生颜色变了,已经熟啦,盛出来备用
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    11.锅洗干净,热锅凉油,把油烧的特别热,烧好倒入准备好的辣椒粉里
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    12.刚才料理机打好的辣椒粉里放入白糖。
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    13.把高温油倒入辣椒粉里,赶紧搅拌,避免太热把辣椒烫糊了
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    14.再把刚才炒好的芝麻花生米倒入辣椒粉里,开始搅拌
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    15.好啦,待自然冷却后,放入你喜欢的餐具里!
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    16.在秀一个辣椒搅拌在上面的照片!今年夏天凉拌菜有搭档啦!
  • 小贴士

    1:做辣椒事先准备好口罩,口罩最好沾水弄湿,不然炒辣椒的时候你会受不了的
    2:和一次性厨房专用手套,把油烟机打开,厨房窗户打开,
    能吃辣的可以都用朝天椒,朝天椒做出来色泽鲜红,很有颜值,我用的都是新疆本地的线椒,微微辣,不上火,线椒的缺点就是不香,没有朝天椒炒出来有辣椒独有的香味。
    3:炸花生的时候从头到尾都是小火,因为里面有芝麻,花生末末,火太大芝麻会往外蹦,还容易糊!小火翻炒出来的酥脆清香!

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